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FRICANDO'
ALLA COMASCA |
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Pulite, lavate e tagliate
a pezzi un bel pollo novello. Passateli nella farina bianca
e poi in 2 tuorli d'uovo sbattuti con sale e pepe. In una casseruola
fate soffriggere 100 g di burro. 2 cipolle tritate. salvia,
rosmarino) e aggiungetevi i pezzi di pollo. Lisciate rosolare,
poi irrorate con mezzo bicchierino di brandy e date fuoco. Aggiungete
mezzo litro di vino bianco secco e proseguite la cottura a fuoco
basso. A parte lavate 250 g di funghi freschi affettateli e
mescolateli a 1 dl di panna fresca. Versate il composto sul
pollo mettete il coperchio e lasciate cuocere ancora per un'oretta:
il pollo deve risultare quasi stracotto.
Regolate di sale pepate e cospargete con una
manciata di prezzemolo tritato
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